匀酒起源

黔南州府——都匀，早在殷商就有文献记载：千年桃源之境，美酒之城。匀香酿造起源于唐宋老酒。

《都匀县志》记载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁，和米作曲。”

宋《桂海虞衡志》有载：“老酒，以麦麴酿酒，密封藏之数年。”

1107年，黔南酒技载入宋书《名酒记》，史称“苗曲法酒”。

史至明清，汉族入迁，酿酒工艺融汇衍展，民间酿酒作坊兴盛，大小酒坊、糟坊达200余家，优秀酒师、酒工达数千余人。 

明末清初，明军酒师张宝华随军入迁都匀，取都匀族人“苗曲”工艺，融合“烧酒”技法，独创“张氏制曲秘方”，率旗下酒师百众，开创“张氏酒坊”。经历匀酒人百年世代的辛劳智慧，形成一套完整成熟的酿造工艺。

新中国成立后，匀酒厂于1950年在“张氏酒坊”基础上正式建立。结合“张氏制曲秘方”，吸纳都匀各大酒师，匀酒厂开始规模酿造，并于1951年试产成功，正式定名为“匀酒”。经过68年的砥砺前行，匀酒厂屡创辉煌，载誉无数，自50年代起便享有“匀前茅后”的美誉，蜚声全国。

2011年，紧随中国经济体制改革步伐，匀酒厂成功改制为“贵州都匀市酒厂有限责任公司”，并拥有匀酒、观真、第七元素三大旗舰品牌，掌握酱香型、匀香型两大白酒生产工艺。